Naturopathie

Avant les compléments alimentaires, les cures et les protocoles, il existe quelques fondamentaux beaucoup plus simples : boire suffisamment, couvrir ses besoins en protéines, donner une place majeure aux végétaux, apporter les bons acides gras et privilégier une alimentation aussi peu transformée que possible. Ce sont les bases que nous transmettons chez Traverse avant toute autre chose.

Une fois posés les fondamentaux d’une alimentation saine — eau, protéines suffisantes, végétaux, bons acides gras et aliments peu transformés — on peut aller un peu plus loin. Pour certaines personnes, la question n’est plus seulement ce qu’elles mangent, mais ce qu’elles arrivent réellement à digérer confortablement.

Eau du robinet, eau de source, minérale, filtrée, osmosée, alcaline, hydrogénée ou « dynamisée » : autour d’un besoin aussi élémentaire que boire s’est construit un univers étonnamment complexe. Avant de chercher l’eau parfaite, commençons par distinguer ce qui compte réellement de ce qui relève davantage des théories naturopathiques ou du marketing.

Les protéines ne concernent pas seulement les sportifs ou la construction musculaire. Elles participent au renouvellement de nos tissus, à la fabrication de nombreuses enzymes, hormones et anticorps et fournissent les acides aminés nécessaires à de multiples fonctions de l’organisme. Encore faut-il en consommer suffisamment — et adapter les quantités à la personne.

Nous parlons beaucoup des vitamines, du magnésium ou des protéines et beaucoup moins de la qualité des graisses que nous consommons. Pourtant, les oméga‑3 font partie des nutriments que l’organisme ne sait pas entièrement fabriquer seul. Chez Traverse, ils appartiennent donc aux fondamentaux : avant de chercher des compléments ou des protocoles sophistiqués, nous regardons simplement s’ils sont suffisamment présents dans l’assiette.

L’équilibre acido-basique fait partie des grands classiques de la naturopathie — avec, autour de lui, beaucoup de raccourcis. Notre alimentation produit réellement une charge acide ou basique que l’organisme doit gérer. Mais cela ne signifie pas que quelques aliments « acidifient notre sang ». Pour comprendre ce qui se passe réellement, il faut distinguer le pH sanguin, les mécanismes de compensation et la charge acide de notre alimentation.

Certains aliments génèrent après métabolisation une charge acide plus importante, tandis que d’autres contribuent à la compenser. L’indice PRAL permet de visualiser simplement cette différence — et surtout de comprendre comment équilibrer une assiette sans supprimer des aliments dont nous avons besoin.

La naturopathie accorde traditionnellement une place considérable aux végétaux. Cela signifie-t-il qu’elle recommande de devenir végétarien ou vegan ? Non. Entre alimentation très végétale et exclusion de tous les produits animaux, il existe une différence importante. Chez Traverse, nous préférons parler de diversité, de besoins individuels et de qualité nutritionnelle plutôt que défendre un régime par principe.

En naturopathie, le cru occupe une place presque symbolique : aliments peu transformés, végétaux frais, vitamines préservées, impression de vitalité. Mais entre introduire davantage de cru et adopter une alimentation crudivore, il y a un monde. Le cru peut être très intéressant — à condition de savoir quand, comment et pour qui.

Un légume cueilli mûr, près de chez nous et mangé rapidement possède un avantage simple : il a eu peu de temps pour perdre une partie de ses nutriments. Mais « frais », « local » et « de saison » ne veulent pas exactement dire la même chose — et le surgelé est souvent bien meilleur qu’on ne l’imagine.

Le sucre n’est ni un poison ni un aliment dont nous pourrions simplement nous passer : le glucose est l’un des carburants fondamentaux de l’organisme. Le problème commence surtout lorsque les sucres libres et les produits ultra-transformés s’ajoutent partout, en quantité, dans une alimentation qui n’en a pas besoin.

Le sel n’est pas un ennemi : le sodium est indispensable au fonctionnement de l’organisme. Le problème vient surtout de la quantité que nous consommons sans nous en rendre compte, parce qu’il est ajouté partout dans l’alimentation industrielle.

Nous regardons facilement les protéines, les graisses ou les glucides. Beaucoup moins les quelques milligrammes — parfois quelques microgrammes — de minéraux dont notre organisme a pourtant besoin pour fonctionner. C’est précisément le territoire de la micronutrition : de petites quantités, mais des conséquences parfois considérables lorsqu’un équilibre se dérègle.

Nous parlons souvent de vitamines comme si elles étaient synonymes de vitalité. Ce n’est pas tout à fait faux : elles sont nécessaires en très petites quantités, mais participent à des fonctions essentielles comme la production d’énergie, l’immunité, le système nerveux, la formation du sang, la peau, les os ou la vision. C’est exactement le territoire de la micronutrition : peu en quantité, beaucoup en fonction.

Une graine sèche paraît presque inerte. Ajoutez de l’eau, un peu de chaleur et quelques jours : elle déclenche une succession spectaculaire de réactions pour devenir une plante. C’est ce petit « big bang » biologique qui rend les graines germées si intéressantes en micronutrition.

Passer plusieurs poignées de légumes dans un extracteur permet d’obtenir en quelques minutes un concentré de leur eau et d’une partie importante de leurs micronutriments. C’est précisément ce qui rend le jus intéressant — à condition de comprendre aussi ce que l’extracteur enlève, et de ne pas confondre un jus de légumes avec cinq fruits devenus liquides.

Fruits frais, graines broyées, huile riche en oméga-3, citron : le Miam-Ô-Fruit est un repas étonnamment dense sous une apparence très simple. Chez Traverse, nous l’utilisons surtout à un moment très précis : la rupture du jeûne, lorsque l’objectif n’est certainement pas de « se faire plaisir avec un grand repas », mais de réintroduire progressivement des informations alimentaires dans un organisme qui vient de passer plusieurs jours sans manger.